近年来，世界各地吃纯素的人口不断地增长，德国是其中一个成长最快速的国家。德国纯素超级市场Veganz自从2011年在柏林开设第一家总店之后，销售业绩就蒸蒸日上，并持续扩展业务，很快地又在法兰克福开第二家分店，今年3月30日，第三家连锁店已在柏林Friedrichshain区正式开张。
　　由于吃纯素的人越来越多，他们纷纷要求Veganz在各地广开分店，以满足需求。Veganz计划接下来要在汉堡(Hamburg )、莱比锡(Leipzig)和维也纳开设更多连锁店。
　　Veganz卖的产品是100%纯素且非基因改造，除了有机农产品之外，还有现做的批萨、婴儿食品、各种素肉、纯素乳制品、美妆产品和狗粮。这里是纯素食者的天堂，他们在这里购物，大可放心，不需要盯着密密麻麻的成份标示看老半天。柏林的总店还附设饮食区，提供精緻的纯素餐点、生食、烘焙食品及适合外带的熟食。
　　地址：　Schivelbeiner Strasse 34，Berlin, Germany 10439
　　电话： 4930-44036048 营业时间：Open Mon-Sat 7am-9pm.


素食超市

收银台前

柏林总店附设的饮食区

饮食区一角

甜点区一角

甜点饼干区

饮料区

素肉区

夫妻因吃得太素相继得胃癌长期吃素有什么危害？ 江西一对60多岁的夫妻相继查出胃癌，之后经过医生分析得出，夫妻之所以相继得胃癌，是因为吃的太素。

原来，这对夫妻来自江西农村，家里经济条件不是很好，平常很节俭，饭桌上鱼肉等荤菜比较少，早饭喝粥，而且必定配咸菜。而胃粘膜的代谢速度很快，平均4、5天就代谢一层，腌制食品（咸菜）含亚硝酸盐比较高，长期刺激胃粘膜，黏膜细胞突变的风险就会上升。

除了咸菜，饮食结构不平衡也会提高胃癌的发生率。黏膜修复需要蛋白质参与，吃得太素，饮食中蛋白质摄入不足，就会影响黏膜修复。

所以，平常多喝点牛奶，多吃些新鲜蔬果，都是预防胃癌的好策略。

长期吃素有什么危害？

现在大家都提倡养生，很多人觉得吃肉吃荤的会导致三高，然后就开始吃素了。有部分人甚至彻底变成素食主义者了，一点肉也不吃，觉得这样会比较健康，其实不对的。吃素可以减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入，还能降低一些心血管疾病和肿瘤的发生，但是长期吃素，蛋白质的摄入量减少，对身体并不好。营养师：人体整个生命都建立蛋白质的基础上，蛋白质合成少了，对整体健康都会有影响。

1、长期不吃肉免疫力会下降

肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。而长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响。

2、吃素导致生育能力下降

在吃素影响女性生育能力的众多研究中，德国慕尼黑马斯保兰学院的结论最引人注意。该学院的卡尔宝克教授将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一组则进食正常食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究者发现，在吃素食的减肥女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。

卡尔宝克教授分析认为，在两组试验者的体重都下降了同等幅度，并且她们的运动量都一样的条件下，素食一组女性之所以出现排卵停止的情况，与她们进食的食物中所含蛋白质过少，从而导致激素分泌失常，月经周期紊乱有关。这样她推论出，素食会导致生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。

关于吃素的几个误区

●有人说大豆里也有蛋白质的，多吃点豆制品就能补充了，但其实豆制品里的蛋白质是不可以代替肉里的动物蛋白的。

营养师：动物蛋白质更优质，更符合人体蛋白质组成的需要。植物蛋白质里必需氨基酸的含量比动物的要少，必需氨基酸人体不能合成的，一定要摄入得到的。

●同样的蛋白质，利用率不一样，动物的更容易被人体利用特别是有肝性疾病或慢性肾功能障碍的病人，他们本身就限制蛋白质的摄入量，但这不是不吃肉的理由，反而更应该摄入最优质的蛋白质，也就是动物蛋白。

营养师：对于尿毒症的病人来说，植物性的物质鉀的含量比较高，尿毒症病人尿量少，营养不良，鉀排不出去，就更不适合摄入植物性蛋白质。

●还有人说素菜里纤维素多，没错，膳食纤维对于人体的健康非常重要，但也不是越多就越好的。

营养师：膳食纤维主要可以清理肠道，它可以和

一些代谢的一些有毒物质，废物结合在一起把它们带出体外，膳食纤维对排便有益，但过多食入膳食纤维，也会引起微量元素矿物质的吸收的减少，也带出去了。

所以，最健康的吃法是：营养均衡。

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