娃娃菜，又称微型大白菜，是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。 　　 　　

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45～55天，商品球高20厘米，直径8～9厘米，净菜重约150～200克。生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球;高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。 　　

娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15～23℃，在发芽和幼芽期要求温度稍高，对土壤要求较严，适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短，见效快，一般亩产娃娃菜1.2万～1.5万棵。 　　

营养价值 　　　

娃娃菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用娃娃菜煮汤令其饮服，经常食用颇有益。娃娃菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。 　　

娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，常吃有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。 　　

很多人觉得整天没精神，排除熬夜、饮食不规律等因素外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以多吃点娃娃菜。

缺钾现象原本并不常见，现代白领一日三餐没个正点，长期不吃主食，靠大量喝咖啡来提神，再加上工作压力大，这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点娃娃菜就很不错。

娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。食用娃娃菜对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。

此外，特别提醒，那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大。

娃娃菜的食疗价值 　　

1、养胃：娃娃菜暖胃，治疗胃寒症。 　　

2、生津止渴：娃娃菜能润喉去燥，使人清爽舒适。 　　

3、利尿：娃娃菜能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。 　　

4、通便：娃娃菜中的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

5、解毒：娃娃菜中的维生素C有助肝脏解毒。

6、清热：娃娃菜能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。 　　

适宜人群 　　

适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。适宜于容易上火的人士食用。 哺乳期的妇女不宜过多食用，身体虚寒者也不宜过多食用。 　　　

白菜，娃娃菜？你分的清楚吗？

大白菜和娃娃菜长相类似，但是大白菜的价格要比娃娃菜的要低，很多商家为了盈利，用大白菜冒充娃娃，经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的。请大家注意区分。

市场上面常见的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜拨心而成，普通白菜与娃娃菜区别主要从以下几个方面辨别：

色泽：娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

外形、表面：娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

包心：大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。　娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。　

北京蔬菜研究中心专家表示，白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白;而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。 　

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“珍珠翡翠白玉汤”的传说与中国素食文化变迁 朱元璋没有做皇帝时，为躲避追杀，几日水米未进，饥渴交加，幸得两乞丐将讨得的残羹剩汤送于他，朱元璋吃后美味无比，便询问这是什么食物，如此美味？乞丐随口答道“珍珠翡翠白玉汤”。

朱元璋登基后，终日锦衣玉食，天天盛宴便腻了。突然想起自己曾喝过“珍珠翡翠白玉汤”，就下榜文将乞丐召进宫来，如当年一样炮制出“白玉汤”，用此汤宴请群臣，喝下去时哪还有当年的味道？

此汤与彼汤原本一样，只是喝的人环境、口味变了，饥寒潦倒时，饮山泉如琼浆，丰衣足食时饮玉液似淡水。物质未曾改变，人心却变了，我们生活一天比一天好，二十多年前，人人都盼过年，盼吃一顿饺子，那时人一年只吃几次肉，现在，按过去的标准，我们天天在过年，一年难得有几天不吃肉。肉食真是我们的必需吗？不尽然。只因我们有了口欲之贪，潜意识里，认为吃肉是生活好、获取营养的象征，吃腻了猪牛羊，鸡鸭鱼，就去寻找人类本就不应该吃的野生动物，这是生理需要吗？这就是心理作用，和自己身体需求是没有关系的。生活水平提高，物质不是唯一的标志，精神生活必须随之提高，这才是重要的，就如朱元璋面对同样的汤，却有着截然不同的两种味道，如果朱元璋的心理还如当年一样，那么，汤的味道就不会改变，心理变了，汤的味道就不如从前了。

所以，吃素的问题只是一个心理问题，不是需要的问题，科学已经证明，植物与动物都含有人体所需的维生素，植物中的农药残留物，经过洗煮就去掉了，而动物肉的病毒却不是表面的东西，而是与动物肉结合一体了，通过后天的加工很难去掉，即使高温去掉了，营养也随着去掉了。

人类的欲望是无休止的，在饮食上也是一样的，没有温饱时，盼温饱，有了温饱，又要吃“好”，吃“好”了，又要吃“档次”，有了“档次”又要吃“绝与奇”，吃来吃去，一些“富贵病”就吃出来了。物质生活的丰富，精神生活如果贫瘠，丰富的物质就成了人类毁灭自己的温床。 我们修学佛法就是解决心理问题，就是提升我们的精神生活质量，降低我们过分的贪欲心，减少分别心，浆养慈悲心，也就是说，修学佛法的人不论在什么环境下，喝“珍珠白玉汤”味道都是一样的。

这样说不是讲人类回到吃糠咽菜的旧时代就好，而是我们不论在什么时期，什么环境下，在饮食上不可过于贪图口味，不可过于奢华，不可过于追求“精美”，更不可乱吃野生动物，我们把节省下来的食物救济还没得温饱的人群，我们就得到布施的法喜；我们把饮食只视为养身之需，我们就得惜福的法喜。素食的利益很多，再谈就重复了。我们只要去过寺院，看看出家人的身心与行操，就得到了最好的答案。 我亦凡夫。其实，吃素的另一个方面就是把“吃”的问题简单化了，在饮食方面没有了分别心，什么样的食物（当然是素食最好），都胜似美味佳肴。

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