吃斋，现在在珠三角正愈来愈风行。何先生和老婆是40%的时间荤素连系，60%的时间只吃素食，这类方法被素食者称为“长斋”。少数素食者只吃素食不吃一点鱼肉蛋类等动物性食物，这被称为“齐斋”。更多的素食者只是一个月吃几回素食，这叫“花斋”。广州菩提素食俱乐部的创始人唐为民预计，广州约有一万名保持“齐斋”或“长斋”的素食者，他的俱乐部就有几十名，而有“花斋”习惯的人不知道有几多。

“我们此刻吃肉的确是过多了，”广东省素食文化研究会的会长杨冠松还说，“越来越多的人已意想到多吃些素食对身体会有优点。”

当代肉食有三毒

正在番禺开了一家素食餐馆的梁蜜斯是“齐斋”，她成为一个坚决的素食主义者纯属偶然。小时候，有一次跟爸爸往菜市场，她看到了血淋淋的屠宰排场，深受刺激，今后决计善待植物再不吃荤。

梁蜜斯的这类直观的感觉中藏着很踏实的安康事理。研讨发明，当植物被用残暴的手腕屠宰时，由于恐慌和气愤招致的应激回响反映，植物会排泄一种有毒的肾上腺素，这类排泄物被称为“肉毒”。植物珍爱专家以为，它是致癌的一个重要因素。

不仅如斯，正在现代化农业生产的本日，作为食品链中的较初级的一个环节，植物身上所残留的农药还远远高于植物。美国上世纪90年代的一项研讨发觉，只管DDT等农药正在美国已禁止运用很多年了，但猪牛羊等肉类中的DDT的含量是植物的13倍。还就是说，每多吃同量的食品，美国的肉食者比素食者多摄取13倍的DDT。除DDT，其他农药还是如斯，肉类中的残留物要远远凌驾植物。

是以，一个素食主义者正在一个论坛上颁发题为《为何素食有利于康健》的文章称：

“此刻，中国一个北方男人就着二锅头酒嚼的猪头肉跟楚汉相争时樊蒯啖的猪腿已大不一样了。此刻的植物尸首是内外均沾毒：现代农业广施化肥和农药，植物吃植物，毒素进入植物的体内，人又以植物为食，人便成为有毒物质的最高富集者。没法，食肉者位于食物链的最高环节。”

另外，相关于素食，肉类天赋有一些缺点。中山大学第二从属病院南院的陈超刚主治医师说，动植物都有脂肪，但植物多饱和性脂肪，而植物多不饱和性脂肪。关于人体，饱和性脂肪有许多伤害，是心脑血管病疾病的主要致病因素。而且，我们常食用的猪牛羊类的肉食尤甚，鱼类的不饱和性脂肪则相对比重多一些，还相对比力宁静。

肉多了，癌症发病率还多了

肉食正在饭桌上愈来愈多是当代中国生活持续获得改良的主要尺度之一，但多项观察研究发觉，肉食的增多与癌症病发率的增加有激烈的正相关。北京市一个医疗委员会比年干的观察发觉，“北京市癌症病发状况，1996年是1955年的5.2倍。”

讲述断言说：“为何城市里的癌症病人越来越多？跟饮食有关，吃肉多了，不吃细粮，纤维素少了……癌症的增长率跟肉食的增长率曲线类似……”

上海区域的一份调查研究则称，“近二三十年来跟着食品布局的改动，肉食量的提升，(大肠癌)病发率络续上升，达到了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等病发程度。”

天津2004年的一份研究报告还称，“五成的癌症取饮食有关……如吃肉多了，主食吃得精细了，欠缺纤维素，即细粮、杂粮等摄取少，招致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄取是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的主要原因……”

外洋对素食者和肉食者的比拟研讨还证明了这一点。美国学者梅斯纳佳耦1996年的观察研讨发明，素食者的癌症发病率低于荤食者，正在结肠癌和肺癌中尤其较着。美国饮食协会正在1997年干的观察发明，女素食者的乳腺癌发病率较着低于女肉食者。

肉食和素食为何会有这么大差别呢？这有两个方面的缘故原由，一方面，肉食有前面提到的“三毒”。另一方面，富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等营养素的植物已被证实可通过多种门路抑止癌症。更为重要的是，素食中所含有的异黄酮、番茄红素等一些化学成分，能够直接抑止癌细胞和肿瘤的发展，而这一些成分在荤食中是找不到的。

相反，一些肉食却含有致癌的化合物，如鸡肉比猪牛羊肉含有更多的杂环胺，这是一种可直接进步癌症病发风险的化合物。

肉食更有养分是私见？

“肉食者有劲，素食者文弱，这是一个连续了数千年的私见，已深入到人们心中，成了一种集体无意识，是全部人类文化中最普遍的一个私见。”东莞的何先生说，“由于事实上，素食在营养上不比肉食差。”

比如，“肉食比素食卵白质高”便是一个毛病的成见。实际，很多素食的卵白质都比肉类高。如谷物的卵白质达10%，瓜子等坚果的卵白质达30%，豆类更是高达40%，而肉类不过是20%。而且，大豆中的卵白是完整卵白，更轻易为人体所消化。

而且，肉类正在维生素和矿物质层面比素食要减色许多。比如，豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，险些每样植物的铁质都比肉类高。肉类的钙质还不如素食多，每100克食品中所含的钙质，鸡肉为5毫克，牛肉是8毫克，鱼肉为30毫克，而豌豆为71毫克，香菇为125毫克，木耳为207毫克，紫菜则高达850毫克。

人天生是素食植物？

作为最热情的素食倡导者，唐为民声称：“人天生便是素食植物，酿成食肉植物其实是违反了自然规律。”

他谈经论道说，山君是天生的肉食动物，肠子又短又直，这是由于肉很简单糜烂，这类结构能够防备肉的残余物正在肠子里逗留太久。而人的肠子统共长30尺，光大肠就有5尺长，靠近山君的三倍，并且一波三折，肉类很简单正在人的肠子里糜烂和发酵。

然则，唐为民说：“人没有愿意干弱者，人皆想干强者，所以，人类崇敬肉食动物，而没有想干牛羊这一些弱者。吃肉的人身体更强健，这是人类的信心题目而已。”

人越老人间之事则看得越轻

芳华时期有很多上风，却还是有躁动不安和阻扼幸运的器械。年轻人不顾安危地追随幸运，是因为深信如许一个假定：正在其生射中幸运是必然会获得的。由此，便发生了取之不尽，用之不竭的弄巧成拙式的盼望，固然还也有心寒、不满意。我们梦灯当中的那些含含糊糊的欺人的幸运图景，以幻化莫侧的情势，漂浮正在我们脑海当中，我们徒劳地寻找着这一些幻象的原型。一样，当年轻力盛之际，我们一般皆不满意本人的位置和环境，这是因为，我们把那些到处皆使人懊丧和浮泛有趣的人生惨象归于这一些位置和环境。我们启示青年人，花好长时间引诱他们，革除他们头脑中如许一个荒谬不经的看法：天下为他们筹办了很多器械以待赏踢。不外，当我们取生活打交道时，因为看的是假造图景而并不是实际事实，所以景遇恰恰相反。正在我们芳华之灿烂的晚霞中，假造的诗意作品为我们勾画了眩目场景，使我们春心荡漾，孔殷地想把这幅场景化为实际，孔殷地想攀摘彩虹，年轻人，总爱以一本兴趣小说的情势往懂憬本人的人生过程。由此，还就生发了无尽的心寒和悲戚。因为，使这一些幻象图景富有魅力的地方，正正在于它们是设想的，而并不是实正在的；因此，我们应当正在直观地感触感染它们时，维持平和和自足的纯洁认知的心境。要把这一些器械化为实际，意味着让咄咄意志囊括统统，这不可避免地要带来痛苦。

所以，如果说人生前半部门的根底特性正在于不知道知足地追求幸运，那末，厥后半生则充斥着不幸的惊慌。一切幸运皆为虚无缥渺之物，而一切灾难则为实实正在正在的器械。因此，我们终究皆变得谨言慎行，所渴想的仅仅是少一点痛苦和那种不再被人打搅的际遇，而不论是康乐。正在芳华时节，当门铃响后，我马上会英姿焕发，充斥高兴，由于我想：“现正在，或许来了”；然而正在暮年，一样的景遇，我马上会泛起惊慌之态，我会以为“这家伙真来了”。那些成绩卓著和禀赋甚高的人，他们正在此不同于凡间中的无名小卒。因此，遵照他们的本领。鹤立于众生当中，对人间，他们会发生两种截然对峙的情绪。正在芳华时节，他们大皆具有被凡间甩掉的感触感染；而正在老年人，他们又具有解脱凡间的感触感染。前半生是不幸运的。这是由于我们尚不熟悉这天下；然后半生是幸运的。这就建立正在我们对这个天下了如指掌的熟悉根底之上。后果，人的后半生，犹如音乐以后半部门，包涵的激动、推动较少，而减缓、憩息更多。一般来说，这是由于年轻时，我们总以为天下中有大批的幸运和康乐，只是得到它们要花一些力量而已；而正在老年人，我们却反而以为天下中实正在一无所取，因此对此事保持着完整安静的心境，陶乐于过得去的眼下生活，乃至正在那些零散噜苏的小事中还能感应兴趣。

成人由其生活履历中猎取的器材，即他所具有的没有同于少年或青年人看待天下的那种体式格局，首先是一种坦诚爽快，或没有着私见。此时，他把事情看得十分简朴，一是一，二是二；而对少年和青年人人来讲，实际的天下，却被那些由他们本身造就的异想天开、遗传私见、希奇动机所假装或曲解。履历为我们干的第一件事，便是使我们解脱梦幻、遥想、谬见这一些乘我们年轻而入的器材。包管青年人人解脱这一些器材的困扰，无疑是最好的教诲体式格局；但这是十分艰巨的。为达此目标，应把孩童的眼界尽量限定正在一个狭窄的规模。并且，正在这个规模中，只准教授那些清楚、准确的看法。惟有孩童准确地贯通这个领域中的任何事物后，才能够渐渐拓展他的视野。这一样适用于青春期。这类办法还尤其规定，没有要让他读小说，反而是用一些适度的列传往替换，诸如富兰克林和其他人的列传。

当我们年轻的时辰，老是设想那些佼佼者和伟大事务会在我们的人生中，随同麋集的鼓点和僚明的军号退场明相；而在老年人，当我们回顾终生，发明，他们皆关门闭户静静地睡着，没人留意他们。

人过40，多数人不免发生愤时嫉俗的缺点。这是很自然的。人们皆乐于由自身的性情出发去权衡别人，看到的情况是别人在思想或豪情层面远远降后于己。所以，他成心分歧别人有任何交游，因而不论是喜好孤傲，便是愤恨孤傲，或自命清高。

我们芳华时期的生机和欢笑，局部是出于这祥的事实：我们刚登上人生的峰巅，并不知道哪里山脚下等待着的死神。然而我们跨过山巅后，看到的只是聚蚊成雷的死神的实正在面貌。与此同时，我们见猎心喜的模样形状登时消弱，这使得我们的精力忽然低沉。此时，凄凉优戚的严肃认真感遂压倒了芳华时节琳琅满目的愉悦。我们正在芳华时节，视生命为无尽的长河，绝不爱护保重地消磨时光；但是，当我们变得衰老时，更加觉得时候弥足珍贵。如同一个死囚一步步迈向断头台的感触感染普通。

由青年人的角度看，生活是一个取之不尽，用之不竭的悠远将来；由老人的角度看，生活却犹如一个异常长久的往昔。一个人必需比及年事已大，才大概透悟人生。芳华时节，时候迈着异常迟钝的行动；因而，我们性命的第一个四分之一阶段，不仅仅是最幸运的，并且也是最冗长的，所以它留下了那样多的美好记忆。假设我们要人追忆往事，那末，任何人在此期间可叙说的器材，比下两个阶段都要多得多。这一段生活，就：像时令之春季，日子本身在根本上就变得使人难过的冗长。

当生活邻近结束时，我们并不知道这到底会产生什么。不外，为何正在老年人我们会发明所阅历之生活是如斯的急促呢？由于，此时，我们对这段生活的影象是极度之少，因此显得光阴之短而已。因此，我们忘掉了很多无关宏旨的事，尤其是我们所阅历的不幸，剩下来的器材固然就为数不多了。此时，我们活得越长，则会更少思索那些曾正在我们看来是事关全局、富有价值的事务。光阴常常不留痕迹地逝去。就像航船离岸越远，岸上之物便更加变革，越难辨别和识别一样，我们往昔的器材还逐渐冷淡了。

正在青春年少时，我们具有完备的认识；而正在年迈时，我们事实上只具有一半认识。我们越变老，我们就越是淘汰认识的水平而在世。事物正在我们面前穿过，却不会发生任何印象，就像一件艺术作品被看过干百次后没有发生任何结果。我们干不得不不干之事，事后，又不了解所干的究竟是些什么。此时，因为生活自己愈来愈变得无认识，当社会冲向认识完备消失的阿谁尽头，这个进程会更加放慢。因为好长时间养成的接受统一工具的习惯，伶俐就会变得如斯筋疲力尽，任何事务所发生的结果会愈来愈小。由此看来，孩子们的一小时比白叟的一全日皆冗长。是以，白叟的时间，像一个下滑的圆球一样，是作加速运动的。

我们越年轻，就越简单觉得无聊。儿童老是需求不绝的顽耍，无论是游戏和干活都行。若是不让他们那样，他们就会堕入恐怖的无聊。青年人人还复如是。随年岁增加，无聊日趋削减。我们平生“最好光阴”便是正在白发千丈之日到来之时，由于，白叟虽然情绪的摧残停息了，但人生之重负却远较青年人为甚。

青年人善于直观式的感觉，老人人善于思考追思。因而，芳华是诗歌丰产的时节，而老人则更适宜收成哲学。一样，正在现实范畴，我们青年人是由直观感觉到的和体察到的器材所决意；而正在老人，是由思惟中的器材所决意。

人生的前40年适于著书立说，尔后30年宜写些批评。

奇怪的是，只有到性命的序幕，我们才真正听到和领悟到我们本身和目的，尤其是同天下的干系。

老年人，擅长制止不幸；青年人，乐于容忍不幸。青年人是一个不安的年事，而年迈则是一个休整的时节。

人越老，人间之事则看得越轻。（文/叔本华）