食素不光是吃，它是一种生活方式。它伴随的是一种素生活、素心。所谓素生活、素心，就是简单、俭朴、自得其乐、知足感恩。

　　文|白桦 图|张亮

　　找谢一源访谈，不易。就冲着“素餐馆策划王”这一名头，此番非得采上他不可。而从约见到访谈，大约花了半个月的时间。不是他要“摆谱”，而是太忙。腊八那天，我等终于敲响了他家的门。这是他结束在天津的国学公益演讲回到北京的第二天。进到屋内，谢一源二话不说，先给一行人端上了热腾腾的腊八粥。那一天北京奇冷，一碗粥下肚，此前的些许拘谨荡然无存，访谈也就此开始。

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　　我立下的一项志业

　　创意世界：久仰大名。现在谈论素食的文章很多，不少是从很正面的角度去谈，就素食论素食。 谢一源：其实不光现在，也不光是民间的声音。印度总理莫迪，家族吃素，他用150道素菜招待习主席，习主席也回赠定制的素食蛋糕。早年，周恩来总理还在人民大会堂设100桌豪华素宴，接待尼赫鲁访华团，请的是“全素刘”（全素斋的前身）的老板刘海泉先生主厨。

　　创意世界：我们发现素食经济方兴未艾，其中不乏创意之举。这次是想请您从素食经济的角度谈谈素食、谈谈素食文化。 谢一源：我的优势是素食餐厅的策划。目前策划55家了，我发愿要做700家。从2001年开始做了第一家，人家投资我来策划，非常成功，大家去了这家素菜馆后感觉非常好。然后一发不可收拾。

　　创意世界：发愿做700家，有什么特别的说道吗？ 谢一源：应该是至少700家。2003年“非典”以后的几年里，我已做了10家了。然后中新社的一位女记者就来采访我。他们发现北京多了许多素菜馆，就去采访素菜馆，素菜馆都说是我给策划的，就找到我了。写了篇通稿，叫《北京出了个素食王 谢一源》。

　　创意世界：那篇文章网络上有的。检索您的名字就能看到。 谢一源：其实记者给说大了，不管别人给不给钱，反正我是不遗余力地去做。甚至，别人家开业，我就把自己家里的所有墙上的挂画摘走，挂在人家新开业的店里烘托气氛。我把这当成了自己的一项志业。

　　我做策划的三个优势

　　创意世界：进到素餐馆，的确能感受到有种特别的氛围。为其策划，您认为自己的优势在哪里呢？ 谢一源：到现在，我共做了55家素餐馆的策划。我的优势就是选店，也叫环境学。因为我学中国文化，学易经，在北大清华总裁硕士班还教易经风水课。然后培训员工、还有文化营销，这是我的三个优势吧。一个是环境学与装修、店面设计，一个是员工文化培训，一个是营销策划，这也叫软文化。

　　创意世界：搞策划，这与您以前的工作应该是有关系的。从资料上看，您擅长摄影，还获过国内外大奖。 谢一源：以前我的确在美国广告公司工作过，做创意。“和路雪”冰激凌几个产品的名字，当时就是我给起的。最得意的是“梦龙”这个名字，还是梦中想起来的，迷迷糊糊随手记在身边的便签纸上，第二天呈给老板看。当时头儿不同意，他说龙不吉祥，西方国家是这样认为的。那我就说服他。因为我以前搞过多年摄影，在全国获过奖，在美国也得过奖，把眼睛给养出来了。我能知道怎么弄，花钱少还能出效果，让大家喜欢。

　　创意世界：员工培训可是大课题，大难题。 谢一源：上面说的都是硬件方面。软件方面就是员工培训，素餐馆整个氛围的营造。人吃饭是吃氛围的。我能让一个素菜馆从员工到环境、到整个氛围变得让人特喜欢，特舒心，这是我的特长。员工培训，主要是让员工诵经典。你知道，在农村新盖的房子，如果有人住，50年都住不坏；而人不住，5年就坏得不像样子了，这都是因为“人气儿”有无的原因。比如我们去图书馆、教堂、寺院、博物馆、美术馆这些场所，会感到很舒服、很自在，因为那里面有一种静气，这是因为人养的房子。让员工在店内诵读经典，房子中的“人气儿”就养起来了。

　　创意世界：您一直给别人做策划，您要是自己经营一家素餐馆会怎样？ 谢一源：我自己经营一家素菜馆，肯定经营得一塌糊涂。有句老话，叫“慈不带兵，义不掌财”，我该狠心的时候总是狠不下来，我更善于“经营”文化。

　　我对食素的理解

　　创意世界：您1997年就开始吃纯素，而您又被称作“素菜馆策划王”，我们很想知道您对食素的理解。 谢一源：别人劝你吃素你不会吃，但医生劝你吃素的时候你就会吃。人一般都疑心重，不撞南墙不回头。其实食素不光是吃，它是一种生活方式。它伴随的是一种素生活、素心。所谓素生活、素心，就是简单、俭朴、自得其乐、知足感恩。知足感恩，就是找好处，找别人的好处。选择吃素后，会认识很多吃素的人，那些人也会影响你，让你活得知足，让你活得认命，让你感恩。就是这样一种良性的循环。

　　创意世界：现在食素的人也分不同情况，有的是出于信仰，有的是出于健康，有的是出于环保。而您好像把素食与佛学联系在了一起，这是否与您的另一个事业或志业、倡导佛学有关？ 谢一源：以前不学佛也觉得挺好，但心里总有一丝不踏实。就是不管怎么活、怎么混，人总会死。人一死，一切都没了意义。换句话说，你付出的努力越多越觉得冤枉。人死以后会不会一了百了，还是死了以后没完没了，能不能证明它，满脑袋都是这些，这就是井底之蛙。以前我们是井底之蛙时，天就是一个蓝圈圈儿。结果跳到井沿儿上来一看，才真正地“哇，一望无际嘢 ”，蛙就是这么来的。（笑）在井下是虫字边，到井沿儿上来变成口字边了。视野决定世界，心灵是宇宙的开关，如果宇宙是一朵白云，我们的心就是万里蓝天；如果我们的心是一望无际的大海，那么父母给我们的肉身，就是海面上的水泡泡儿，众生就是海面上无穷无尽的水泡儿，所有的水泡儿都拥有这个大海，所以叫万众一心。

　　创意世界：这好像是个破局的问题。 谢一源：破局很简单，就是把时空打开。人往往就卡在时空点上。有一个北大学生毕业了，25岁。他去龙泉寺找到法师，问从25岁到55岁退休前的这30年，人生该如何规划。法师回答：“仅仅规划这30年你一定会短视的，一定会充满了挫折、烦恼和徘徊的”。学生问：“那我该如何规划？”法师答：“你应规划未来300年。你应该以300年的时空观来规划这30年，你就知道该怎么做了。”30年的视野，就如同雌兔的视野。300年的视野，就如同雄鹰的视野，鹰的视野该有多么高远辽阔啊！

　　创意世界：听上去好像并不陌生，但又觉得挺有新意。 谢一源：我觉得人一生要想吉祥需要做到两点：第一，不吃怨气（不吃动物性食物）；第二，不生怨气（怨恨恼怒烦，五颗毒药丸，吃半颗就生病，吃一颗就玩儿完）。那就是吉祥的、延年益寿的、幸福的。我常说的一句话是，幸福的人生从嘴开始，病从口入，祸从口出，作人当学作葫芦，守口如瓶气量大，细腰乍背胆识多，福禄无边天下赞。

　　我为素餐馆的定位

　　创意世界：您为素餐馆做策划有没有一些标准和准则？ 谢一源：有的。实际上我有7条定位。

　　创意世界：您能具体谈谈吗？ 谢一源：第一，要有茶馆的氛围。因为茶馆的氛围优雅，古香古色的，茶被称为心灵的泉水，让人一进去就心安。第二，要有咖啡馆的情调。咖啡馆用光很讲究，我们把餐桌当作舞台，每盘菜当作演员，用灯光来强调效果。第三，要有鲜花店的清新，而不是塑料花的虚假。我们还教花道呢。

　　创意世界：在素餐馆教花道？ 谢一源：是的。花道特别有意思。一个花盆、一个剑山、三枝花，三枝花可以分别代表父亲、母亲和自己，丈夫、妻子和孩子，还能代表日月星、精气神、过去现在和未来，能传递很多信息。素菜馆里一般不放塑料花。哪怕很小的花，也是真花，散发着淡淡的清香，能让人嗅到自然的味道。

　　创意世界：那么第四个定位呢？ 谢一源：第四，要有图书馆的文化。素菜馆都放有书架，书籍分成三类，一类是结缘书，是可以随便取走的；一类是借阅书籍，需要还的；还有一类是可以售卖的。我觉得天底下最美的墙就是书墙，精神世界和物质世界会有个链接。比如我讲课的时候愿意焚一柱香。焚香，首先是提醒自己，要做一个有德行的人；其次，我要通过焚香，与听众做一个链接，鼻闻耳听，六根互用。读经典的时候也要焚香。有书有香的地方，叫书香门第。古人抚琴也要焚香，画画也要焚香，打坐要焚香，泡茶要焚香。所以我们经营素食餐厅，有的时候一天素菜能卖8千元，但我们卖书一天能卖到5千元。大家来我们这儿吃饭，吃得很高兴，顺手就把他们喜欢的书买走了。精神物质两丰收。所以我也特别鼓励素菜馆里卖提升人性灵的书籍。

　　创意世界：剩下的几个定位是什么？ 谢一源：第五，要有道场一样的清静。大家都喜欢到教堂、寺院，那种地方能让人心清静。在素菜馆，让员工在上晨课或下午上课的时候读经典，如《大学》《中庸》《论语》等。在读经典的房间，人呆着就舒服。人朗读经典以后，可以快速改变眼神、转化气质，这就叫“腹有诗书气自华”。第六，要有家庭般的温暖。素餐馆的员工店内吃素，耳濡目染，他们的性子都改观了，他们的眼神都变得温善了，就像家人一样，有种回归感。最后一个定位是要有心理诊所的安慰。

　　创意世界：最后一个定位挺特别。 谢一源：有个老板特别有意思，打着电话骂骂咧咧走进我们的素菜馆，进来以后受到里面气场的影响，一下子就不骂了，因为不好意思再骂了。然后坐下吃饭，接着又有一个电话打进来，然后他就打着电话出去骂，骂完以后进来又好了。几次反复之后，这个“土豪金”心里就嘀咕开了：你们这个店不一样啊，跟心理诊所似的，一进来就舒服，一出去就撒野，那我以后就到这儿来办公算了，这样可以少发脾气少骂人，能多活几年。我那时候就是个“三陪”，陪吃陪喝陪聊，跟我的顾客们打成一片，把肉食动物全给变成草食动物了，人家熊猫以前就是吃荤的，后来“改邪归正”吃素了，人家摇身一变成“国宝”了。我跟客人聊着聊着就聊起了我的佛学、我的国学、我的香道、我的茶道、我的针道。打了烊客人都不肯走，非要再聊“五毛钱”的。就这样结交了一大批“草食朋友”。

　　我要提醒我自己

　　创意世界：有几个疑问向您请教一下。为什么北上广吃素的人比较多？ 谢一源：北上广发展得比较好。二三线城市肉还没吃够呢。另外北上广与世界接轨，信息交流比较多。据说台湾那边有5千家素餐馆，光台北有1500家，台北因此而申请了“世界美食之都”。

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　　创意世界：有报道说，您认为素菜仿荤是走进了死胡同，您现在还这么认为吗？ 谢一源：那是一种误解。我一直认为素菜仿荤是一个桥梁。

　　创意世界：为什么素餐馆经营方面总是显得很艰难？ 谢一源：还是定位的问题。确实有曲高和寡的，倒闭了。也有办得比较好的。这有个怎么看的问题。开张7天，就把素餐馆改回到荤菜馆了，这样的人也有。我家附近也有一家素餐馆，免费的，很好吃。工作人员都是义工，谁都可以去吃。

　　创意世界：那怎么维持啊？ 谢一源：这世界有个铁定的法则，叫天道好还，舍得舍得，越舍越得；舍不得舍不得，不舍不得。

　　创意世界：有个问题还是要问一下，就是吃素营养够不够。 谢一源：我们说神离不开精，叫精神；我们说彩也离不开精，叫精彩；我们说力也离不开精，叫精力。你看，精字怎么解，精就是米饭加青菜呗。有太多的伟人是吃全素的，有太多的奥运会金牌运动员是吃全素的。实际上，吃素不会缺少任何营养的，但也要合理搭配。

　　创意世界：最后一个问题，一直憋着呢。一进门就看见您墙上这幅字，“佛为什么头疼三天”，这几个字怎么解？ 谢一源：说的是，释迦摩尼成了佛，可是有一次，头连续疼了三天。弟子问佛，都成佛了，为什么还会头疼，而且疼了三天。佛说，是自己曾经有一世，是一个村子里的小孩。碰到大旱年时，他所在的村庄里的池塘干了，一条巨大的鱼被人们拖了上来，身为小孩的他虽然不吃鱼，但见到鱼眼睛一眨一眨的，很好玩儿，就用小棍子打了鱼头三下，所以即使现在成佛了，头还是会疼三天。我想用这几个字提醒自己，佛尚且如此，何况我呢，可不慎乎。

　　访谈结束了，还有一粥方相赠，这是代谢一源送给读者朋友的。据说此方是针对颈椎病的，做法很简单，就是把向日葵的颈部取下来熬粥喝。进门一碗粥，这又一粥方（粥者之意，饮此米汤，即可左右开弓也），如此“粥”而复始倒也圆满。

两知心，双比翼，天地人和素婚礼｜素心乐活

这是Mono和静妮的婚礼纪录片。志同道合海阔天空双比翼，意厚情深月圆花好两知心。用这幅对联描述这场素婚礼，恰如其分。没有豪车豪宴，没有伴娘团，用真心实意，用素心素宴，纪念最甜蜜的日子。

婚礼布置

婚礼总导演新郎：Mono先生

新娘：静妮女士

在婚礼开始的前两日，Mono和静妮开始策划和安排。没有带着既定的想法和观念，敞开心，设计的灵感自然流露。

静妮在准备婚礼的小礼物和竹篱照片墙。小礼物的标签上写着四个字：根植大地。

Mono在树林里采割红豆杉、芭蕉树的叶子，布置婚礼现场。

在婚礼前，现场准备就绪。最后一张图片是婚礼当天清晨的模样，小竹椅排排站，静待来宾。

婚礼当天

美丽的新娘子化清淡的妆，穿浅红色的裙，映衬微热的心情～

新郎、新娘在门口，迎来宾～

新娘换白纱出场。上台前，Mono没有准备稿子，两人也没有商量，他只是提前喝了杯梅子酒。真心说话，自然流露。

没有实物的戒指，因为两人都不习惯戴戒指，所以决定婚后也不戴戒指。在交换戒指时，Mono用一颗无形的指环，缓缓地戴进静妮的左手无名指，埋进她的心里。外相的意义，在于给予心念一个载物，可能有时候，我们会忘记了这件事，而把太多的注意力放在外。还原本质的意义，方法是去找到精神本源。

夜渐深，意渐浓。

夜晚，每个毛孔都是打开的。每个人享受着此时此刻。

繁华如此。美丽的时刻却无法恒久停留，短暂的欢聚是为纪念真心真情。

Mono和静妮婚礼的所有幕后人员：

总协调人：陈霞

一个福州的女孩，生活和工作在上海。策划着各种个性化定制的婚礼和活动。她有很强的兼容能力，一个开放的思维，可以包裹和融合人们的各种想法与观念，把它们整合进婚礼大戏中。在现场有很好的调度能力和气场!

服装设计：磊磊 上海

新娘日间的服装与两位妈妈的服装由上海的设计师磊磊根据我们对婚礼的构想、场地的气息、和每个人的气质量身定制。

服装设计： 介面 上海（右一）

晚宴时候红色的长裙来自杨伍和曾铎的独立品牌“介面”，是一份意外的礼物噢，婚礼当天下午4点收到这份礼物，当即决定晚上就穿它了！

花艺师：郭城豪

婚礼的手捧花，胸花，舞台的布景和维护都得到花艺师郭城豪的给力帮助。好喜欢花艺师给我们制作了有棉花的新娘手捧花束和新郎胸花。很贴合我的心，这花就像小狗熊，黄黄的，软软的，好舒服。现场的布置，绿叶当地毯，特别容易被小朋友们踩乱，城豪维护得特别好，特别利索，美丽又靠谱。

芳疗师，甜点手作人：甘蕾

此次婚礼的168只天然精油唇膏，得到了芳疗师甘蕾的帮助和指导。餐后的甜点，完全天然无添加，全部采用最优质的原材料，也都是甘蕾的手作品噢！

现场音乐：Kiki和他的木木之家

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木木之家,一个西非打击音乐的演奏团体。乐队的主持人Kiki，给我感觉像一片大大的树叶。我们好喜欢他的自由、阳光和心很开的感觉。他好真，活生生！

现场音乐演奏：福建省交响乐团的四重奏

还要感谢来自福建省交响乐团的四重奏，淡淡的悠扬，装点了这个夕阳西下的黄昏。

摄影：黄小毛 、 胡炜

摄影师有上海的黄小毛，福州的胡炜，还有新郎Mono。大家看到我们放送的这些照片就是来自他们三个人的集成。

纪录片：孙悦凌

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摄像是上海的纪录片导演孙悦凌，新郎将近十年的好朋友，一个拍摄纪录片十多年的男生，一个享受生活的人，一个用心看见的人。

化妆师：Nico

化妆师Nico让我做了自己。没有贴假睫毛，没有贴双眼皮，没有改变眉形，也没有打粉底。一串小花来到她手里，巧手就把它变成美丽的头饰。第一套服装的化妆完成后，一个小女孩在桌边放了一串黄色果子，Mono顺手就把它戴到了我头上，又加上Nico巧手一固定就有了最后大家看到的发型。最后一套服装化妆时候，甘蕾刚刚到，送来一串黄花，我手里拿着这串黄花，感觉放到头上不错，Mono和化妆师几句话商量，不到三分钟就搞定了，一个华丽丽的黄花头饰爬上了发髻。

主持人：细雨

一直在等待主持人的出现，不想去找专门的司仪，希望能有有感受力和真实的人来担当这一角色。婚礼开始前几个小时，这个人出现了，哈，她就是细雨老师。

场地支持：归农书院

一座两百年历史的老宅，后被细雨老师整修和设计，变成今天的样子。在这里，住着年轻的农夫们，种有机菜。我好喜欢来自他们的配送，那些有着无数虫洞洞的好吃的菜。归农书院是一个环保、健康、自给自足生活方式的平台。越来越多美好会在那里生长。

内场的服务人员：十位大学生们

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两天的工作，大学生们的创造力，主动思维的能力让我们好感恩噢。小小的事情，比如剥橙子，挂灯笼，他们都会动用自己的思考能力，把事情做得又快又灵又美。他们之间的互相协调和沟通，分工合作这么好都让我好是感动。

厨师团队：福州食锦斋素食馆

很专业。出来做外场的经验很丰富，厨师们很专业很细心。活动前就来探点了，整个后厨管理也都很棒。

总导演：Mono

整个活动的总导演，制作人，投资方，场景美术，后期，道具，平面设计，后勤，也是这个片子的男主角Mono先生。在整个活动里，这个熟悉的人，总是给我很多即兴的惊喜！感谢，所有用心的人，以及这一切美好的缘分。

若对此婚礼感兴趣，可去新娘静妮的微博了解更多。
静妮微博：

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