孙中山：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”

爱因斯坦：“没有任何方法比素食更有助我们的健康和人类在地球的长远生存。”

富兰克林：“肉食根本就是一种谋杀。我吃素后，头脑感到前所未有的清晰。”

爱迪生：“任何文明的目标都是停止暴力。一日我们继续伤害其他生命，一日我们仍停留在未开化的阶段。”

甘地：“一个国家的道德标准和发展，可从它怎样看待动物中看到。人想在精神领域上有所进步，首先要停止杀害其他生命。”

克林顿：“食肉对身体风险之高，犹如在玩俄罗斯轮盘。”

前奥运金牌数个人榜首的一位奥运会9枚金牌得主，严格素食者卡尔·刘易斯（CarlLewis）：“素食主义者不能在世界级运动中有出色的表现？我比赛最出色的日子，全在我转素食之后。”

《阿凡达》导演詹姆斯卡梅隆：“任何声称自己是爱护地球、关心环境的人都不可能不支持素食。”

理查基尔：“认为动物权益运动是激进过分简直就是彻底的谬论，过分的是人类在屠房内对动物的杀戮。”

扎克伯格：“一边享受吃肉，一边漠视它本来是一个生命，对我来说是完全不负责任的想法。”

金贝辛格：“只是你想象一下动物被杀的痛苦，你就不会再想吃肉。”

娜塔丽波特曼：“我是一个非常严格的素食者，因为我实在太爱太爱动物，我的选择皆以这套价值观为依据。”

石家庄乌龟放生地点公布

德鲁巴里摩尔：“我已经食素很多很多年，我绝不会吃或穿任何动物的。”

周迅： 4 月21日，联合国开发计划署中国亲善大使周迅任命仪式在北京举行，“环保先锋”成了周迅的新身份。周迅曾看过美国前副总统戈尔投资拍摄的纪录片《难以忽视的真相》，被片中的内容深深震动。周迅称：“牛羊这些食草动物在反刍、打嗝、放屁的时候都会产生大量的二氧化碳。虽然听起来很荒诞，但是真的有科学根据。据估算，从饲养家畜到家畜被摆上餐桌这一过程中，所排放的二氧化碳占全球总排放量的近四分之一。所以很多绿色组织都鼓励人们少食用红肉。我现在基本上是吃素的，比较少吃肉，我觉得大家可以试著一周吃一顿素食。”

徐熙媛：“动物就像我的家人、兄弟姐妹和朋友。我爱所有动物，所以我不会吃它们。而且吃素后身体的转变让我感到很惊讶，这是减肥的最好的方法。”

孙俪：“人类强大到能够保护自己，能为自己各种残忍的行为找到成千上万的理由，动物却没办法替自己说话。可是地球是人类的，也是动物的，为什么不能和平相处呢？”

赵薇：“从我在电视上看到地震的画面那一刻开始，我就发了一个愿：我从这一日开始吃纯素，希望这个世界不再有灾难来临，希望那些受伤受苦的人们能看到希望。”

问：发现你瘦了好多，是因為吃素吗？為什么想开始吃素呢?

答：主要之前一直在拍戏，比较辛苦。但是和吃素也有关系吧。从今年开始，我开始慢慢地吃素，一开始吃锅边素，也就是配菜，比如蒜薹炒肉丝，我吃那个蒜薹。

但是最近开始吃纯素了。从我在电视上看到地震的画面那一刻开始，我就发了一个愿：我从这一日开始吃纯素，希望这个世界不再有灾难来临，希望那些受伤受苦的人们能看到希望。

虽然这只是我自己的事，但是我相信这样做会有意义：因為所有的祈福，都是从自己的心灵开始，从约束自身开始。

我们应该节制自己过多的欲望，当然也是為了健康，身体和心灵上的。

问：你觉得如何才能修养心灵，保持心理健康呢？

答：很多时候，我们在有形的物质和无形的精神中间，会选前者。我觉得修养心灵就是，你得把自己的心放空，去容纳更多无形的东西。我们每一个人生活，就是一个不断的发现：“这个世界怎么这样？”的过程。

被欺骗，被伤害，于是有些人的心灵里，那一块就永恒结疤，封闭，冷硬掉了。修养心灵，是让你的心始终很柔软，保持著最初的激情和敏感。你学会了适当地保护自己。你可以很成熟，但是不世故。你要始终相信一些东西：相信善良，相信勇敢，相信爱情，相信人世间最初最本质的那些东西。

刘涛：“我这个素食主义者，首先不是考虑营养，并不是考虑吃素会对自己身体有什么好处，而是不想伤害其它的动物。因为在这个世界上，除了人类以外的其它动物，它们也是有血有肉的，它们也会疼，会痛苦，会有感觉。”

MaggieQ李美琪：“现代人饲养动物的方法也好不人道，他们将许多禽畜密集地困在一起，只用化学饲料喂养，以求它们快速生长，真的好残忍，其实动物也有权利啊。人类在动物不能反抗的情况下剥夺它们的权利，实在不恰当。”早在七、八年前开始食素，一次偶然下见到大会派宣传单张，便结下这次的合作机缘。问到她為何会选择素食？MaggieQ指同情心是一件很重要的事，由于动物不懂得说出自己的处境，她希望自己可以代它们讲出心声，所以便决定素食。说到两款海报颇為性感，MaggieQ表示希望用极端的手法引起大家对素食的注意。她笑言自己平日是个保守的人，拍摄时候很兴奋。

黄磊：“我是因为这样比较健康，就是比较热爱动物，不杀生，不杀动物。”.

黄磊新浪访谈录选摘：

网友：黄磊，听说你突然就吃素了，為什么？你信佛吗？你比较喜欢什么样的人？

黄磊：我是因為这样比较健康，就是比较热爱动物，不杀生，不杀动物，我比较喜欢什么样的人？那这没规定，很多人，形形色色我都喜欢，我身边好多朋友呢。

张学友：“对山珍海味毫不垂涎。当初为了求心安，为怀中宝宝茹素的张学友，竟然长期吃素成自然，当有人问起，张学友就很有成就感的告诉人家吃素的好处，比如，流汗不会臭、精神好、皮肤也变好了。”

冯小刚徐帆夫妇：

至于冯小刚到底最爱吃她做的什么菜，徐帆则出人意料地透露：“他是吃素的人。”有媒体猜测冯小刚是否由于身体原因吃素，不过徐帆对此否认，她称冯小刚吃素仅仅是因為习惯。此外，徐帆透露，在他家最重要是中餐。“现在说一日三餐，但这对我来说是一日五餐，就是十点多的那一餐和三四点那一餐，就是点心。我觉得点心很重要的，它是把这一段时间让你松弛下来，享受一下人生。”

不过徐帆还半开玩笑地透露，冯小刚不是不会做菜，主要是“他把我教会了就不做了。”至于擅长掌厨的徐帆会不会自己开个餐馆，徐帆则笑著否认：“不会。这个我没什么经营头脑，不会去尝试。

吕颂贤：“我从佛经里得到智慧，不单止是一点小智慧，我更得到了一颗慈悲的心。我已经不再忍心杀害其它的生命，来满足自己的口福之欲了！所以当我看到别人吃所谓的美食，我只会看到背后的痛苦，根本一点欲念都不会有！现在吃对我来说就是为了基本的原因：饱肚子、维持生命！所以有得吃我已经感到很幸福，很快乐！”说到吃素、念佛的由来，吕颂贤笑说：“这是一个很长的故事。”六年前，他拍摄《笑傲江湖》时，有一次手掌撞到摄影棚的铁门，奇怪的是，居然痛到不能拍戏，当时棚内演吕不韦的艺人，用他的手盖在吕颂贤手上，不到一会儿的功夫，吕颂贤觉得手变暖、也不痛了。“我以為他有练气功，他说他没有，只是抓著我的手念佛经，因為我沾上不干净的东西。后来，吕颂贤就在他的带领下，认识了一位师父，从此开始信佛。”

自己放生和寺庙放生的区别

莱昂纳多：“素食主义不只是正确的道路，它是一件值得当众高声喝彩的事。”

保罗麦卡尼：“什么是欧洲议会与世界能协助的？我建议他们鼓励并指引世人减少吃肉，它不再是个人的选择，它将会影响整个地球。如果屠宰场有个玻璃外墙，那么任何人都能成为素食者。”

尼古拉特拉斯：“我们光吃植物性食品就足以维生，而且可以更有效地工作。”--这位人物很少有人知道，大家可以去查查他的事迹，相当惊人，他对人类的贡献，比爱迪生还有大----荣益

刘若英吃素好长时间了：滚石宣传人员透露，刘若英吃素已经有好长一段时间了，有时候大伙儿上麦当劳吃东西，刘若英就只能吃薯条，其余的汉堡炸鸡都让宣传人员吃光了。不过刘若英也有特别喜欢吃的东西，那就是素的匹萨和火锅，宣传人员说：“每次我们到高雄宣传时，一定会去火锅店吃火锅，只有一小时空档也不错过。”

蔡依林（JOLIN）表示，要保持肌肤清透水嫩，首先应当从健康的运动和饮食入手。因此她坚持每周3次健身房锻炼，闲暇时间还作瑜伽、慢跑，而在饮食方面她则是一个素食主义者。

“亚洲最性感素食女艺人”冠军 王菲(2008-06-19)：来自“善待动物组织亚太分部”网站的消息，已淡出歌坛多年的女歌手王菲，被爱护动物的人士选為亚洲最性感的吃素女人。经纪人邱瓈宽昨听闻王菲“吃素”也能获奖，笑了笑说：“她大约吃素快2年吧，是吃锅边素，方便為主。”并透露周边很多朋友也都相互影响跟进，但王菲老公李亚鹏并没有吃素。邱瓈宽补充说：“王菲一直以来都是很慈悲、有怜悯之心的好女人，做了很多善事没有公布。”

阿娇為悼念爷爷而吃素：钟欣桐(阿娇)的爷爷两年前过世，為了爷爷她开始吃素，更有意吃长斋，原因是内疚之前没时间拜爷爷。

平民饮食素食功夫皇帝李连杰：李连杰因為不吃荤，鲜菇炒花椰菜、金针菇烩豆腐等几样素菜加白饭，一餐不到２０块就能解决。众人皆知李连杰是个相当虔诚的佛教徒，也是一个素食者。

广州大佛寺放生规定

陈坤喜欢吃素菜？两位女影迷之一的陈小姐得意地说：“你们不知道吧？陈坤是信佛的，他从上大学时就开始吃素了，当艺人之后更是沿袭了这一饮食习惯。

后记：

平时，我们连自己的手指或是身体的某个部分，哪怕有很小的伤口，也会疼痛难忍，又是止血、又是包扎、又是敷药，甚至还要打防止破伤风的针剂……而每天，因为人类的口舌之欲、为了“赚钱”而惨遭宰杀的动物们，不计其数。它们的痛苦，可有人在乎？

当你到菜市场的时候，往往看不到宰杀动物的惨状、听不到动物被杀前的惨叫声、看不到牛羊被杀前哀怨的眼神、看不到牛羊的眼泪……而是直接购买它们已经被“肢解”之后的尸体碎块。

语言和文字，真是奇妙的东西。换一种表达方法、换个说法，就会对人的心理产生不同的暗示。比如，上菜市场买猪肉，你肯定不会问商贩这猪的“尸体”多少钱一斤，商贩也肯定不会说这猪的“尸体”多新鲜、多好，而是说“猪肉”多新鲜、多好。

实际上，猪肉 = 猪尸体。吃“猪肉”，也就是吃“猪尸体”。表达方法不同，感觉是不是就截然不同了呢。

苏州放生鱼地点大全

这就是颠倒，我们常常“自愿”活在“颠倒”、“愚痴”之中，“自愿”被骗，而不愿意、不肯面对真实。

人死了，尸体停放在太平间、停尸房、火葬场，你就不敢去； 而动物们的尸体，每天堆放在你家厨房、客厅的冰箱里，与你家人朝夕相伴，你还每天怡然自得地享受、烹饪，这岂不是颠倒？

无数的人，每天在屠宰场、渔场、鱼港码头、肉食水产市场、在酒家饭馆、在家庭厨房里……磨刀霍霍，宰杀哀嚎、惨叫、切割动物的尸体，目的是为了准备饭菜。

试想想，这种行为，和谋杀、害他的“碎尸案”有什么区别？

如此颠倒，还不自知！那么，平安、吉祥、平和、安宁，又怎么会降临到我们身边呢？

吃素的根本原因，是慈悲、是爱心、是尊重一切生命。

在世界各地，每天，都有人因为慈悲和爱心，不忍吃动物的肉；每天，都有动物保护组织，呼吁戒杀、食素，唤醒人类的良知，呼唤世界和平……（阿壬郑播德）

可怕的“精养”：请到当地猪场、鸡场、鸭场、牛场、渔场实地调查，动物每天吃的什么药！

想做素食主义者？要注意额外补充营养 如今热爱素食的朋友越来越多了，许多小伙伴都喜欢在社交平台上展示了自己的素食三餐，素食话题也引发了不少相关讨论。我们都知道，由于素食者不能摄取到肉类食物当中的营养物质，容易引发健康问题。那么，素食者在饮食上是否有需要注意的问题？有哪些人不适合只吃素呢？

想做素食主义者？要注意额外补充营养

食素者大致可分为三种：一是“全素食”者，他们不吃所有与动物有关的食物；二是“蛋奶素食”者，这类人只吃蛋和牛奶这两种（或其中一种）动物性食物；三是“鱼素食”者，除了鱼类、水产和蛋奶，他们不吃其他与动物有关的食物。“素食者在维持营养平衡上比杂食更有技术含量，需要找到一些植物性食品或营养补充品来提供动物性食品中丰富的营养物质。”范志红在接受采访时表示。

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陈然补充道，蛋类和牛奶是最基础的动物性食品，蛋奶素食者在饮食搭配合理的情况下还可以做到营养的平衡，但全素食者必须要额外添加营养补充剂来补充缺失的营养，纯靠素食很难满足人体所需的全部营养。

对于全素食者应额外补充的营养物质，要着重补充维生素B12，钙、铁、锌等微量元素以及部分脂肪酸等。而在不吃鱼类和水产品的情况下，可以吃一些增补剂，比如亚麻籽油、海藻中提取的DHA等。

食素不是“想吃就吃”，饮食搭配有技巧

“实际上，食素对人体的消化吸收功能要求更高一些，因为植物性食物中含有可能阻碍人体消化吸收营养物质的成分。因此，食素者更要注意食物的搭配和烹调处理。”范志红解释说，在欧美食素人群中，社会经济地位较高的人所占比例较大，他们有较为丰富的营养知识，甚至有自己的私人营养师，也有多种专为素食者开发的营养强化食品，在营养补充方面做得比较到位；相比之下，我国的素食者往往缺乏营养补充的意识和相关知识。所以，素食不是“想吃就吃”的，需要科学地进行饮食搭配来完善营养的摄入。

具体来说，一些蔬果、豆类中含有阻碍矿物质吸收的因素，比如，它们当中的植酸、草酸等会和铁元素结合，导致铁元素很难被人体吸收，因此，建议在食用草酸较高的蔬菜（例如菠菜、竹笋等）时先通过水煮过滤掉草酸，还要注意补充维生素C，来促进铁元素的吸收。

谷类中比如白米、面、小米等，缺乏人体所需的赖氨酸蛋白，而豆类中赖氨酸蛋白含量较高，因此谷类和豆类同时食用能够起到氨基酸互补的作用。另外，坚果、油籽当中锌的含量较高，可以多食用一些。

此外素食不意味着其营养价值高，如果食物中含有大量的油、盐，或食用的精白食物（如米、面等）较多，而五谷杂粮、蔬菜坚果较少，即使只吃素也容易患高血压、心脏病等疾病。

哪些人群不适合只吃素？

素食者想要做到营养平衡难度很大，而且，并非所有人群都适合食素。以下三类人群不适合全素饮食：

1、儿童与青少年。对于儿童和青少年来说，陈然介绍，他们在生长发育过程中需要大量的营养物质，营养状况对他们未来几十年的发育有不可逆转的影响。婴幼儿的消化吸收能力不如成年人，动物性食物中的营养物质较为丰富，容易被儿童利用；同时，有些动物性食物中的成分对婴幼儿有特殊的好处，如蛋类中的多种磷脂成分对神经系统和记忆功能的发育有好处，水产当中的牛磺酸和DHA有益于视力和神经系统的发育等。

2、孕妇。孕妇的健康直接关系到胎儿的生长发育，母体在怀孕期间对蛋白质、各种维生素、钙和微量元素等营养物质的需求大大增加，若要仅从植物性食物中摄取这些营养物质，那么食物的总量就必须大大增加。人们对植物性食品中矿物质元素的吸收率比对鱼、肉、蛋、奶等动物性营养物质的吸收率低，如果孕妇想食素，就必须要咨询相关专业的医生和营养师，合理搭配饮食并摄取补充剂等。

3、老年人。老年人身体内的蛋白质分解增加，消化能力减弱，但对微量营养素的需求却并没有减少，这时，如果突然从正常饮食转变为全素饮食，非常容易造成蛋白质、维生素和矿物质的缺乏，容易引起肌肉萎缩、贫血等一系列健康问题。如果不是从年轻的时候就有吃素的习惯，并不建议进入老年后选择全素饮食，还是应当适量摄入动物性食品，以保证均衡的营养供应。

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