素食总和佛教有着千丝万缕的联系，寺院周围总有几个不错的素餐馆，而很多寺院也很愿为前来拜访的香客准备一桌丰盛的素斋，在袅袅香火中，一碗温软糯香的谷饭、一盘色泽碧绿的青菜都仿佛神圣无比，变成了一种直达心灵的超然美味。素食和佛学，在物质与精神两个层面上为人们的心灵带来安宁与幸福。

其实，只要备好各种食材，自己也可以不断创新出属于自己的菜谱，中国寺庙菜原料，大致可分为三类：

一为干果类，即三菇、六耳、猴头之类的山珍，此外还有芝麻、白果、花生、栗、枣、榛、核桃、杏仁等；

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二为潮果类，即豆腐、豆腐皮、干子、百页等豆制品及面筋、魔芋制品等；

三为水蔬类，即四时新鲜瓜果青蔬等。其中以豆制品与青蔬为烹调斋菜的主料，所谓“菽乃餐中宝，蔬为席上珍” 即是指此。

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寺院料理特别讲究一个“鲜”字，即强调取原料以时鲜为主，如应时鲜菜，四时蔬果，菜随时令变化，跟着季节走，常换常新。

第1款：香菇炒土豆条

第2款：西芹腰果百合

第3款：榄菜四季豆

第4款：马蹄兰豆

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第5款：糖醋藕排

第6款：五宝鲜蔬

跑者离不开肉制品？7种方法能多吃素食 超级马拉松跑者斯科特·尤雷克曾经是一位肉食爱好者，但如今他的饮食结构中，蔬菜占据了绝大部分。而且，以素食为主之后，尤雷克的体重减轻，跑步不仅不受影响反而得到了提升。如何在自己的饮食中加入更多蔬菜呢？尤雷克提供了7种方式。

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找到肉食替代品

当跑者想向以素食为主的生活方式转变时，不需要完全颠覆之前的饮食。首先要弄清楚当前饮食的营养成分组成，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪之类的重要营养元素，以及维生素和矿物质之类的微量元素。然后再找出能够替代某种肉食的蔬菜，每隔一段时间就替代一种肉食，直到蔬菜占据了饮食的大部分比例。微量元素尤其是注意维生素B12、铁、锌、钙等。

寻找新食物

要求自己每周至少尝试一种新的水果、蔬菜、豆类或者其他植物性食物，这就会使得跑者经常往超市跑，去发现新的食材，尝试新的食谱。

混合饮食

动物肉制品能够包含所有九种基本氨基酸，以用于产生蛋白质。那么，植物性饮食呢？恐怕只有藜麦和大豆才能做到这一点。所以，为了在饮食中获得足够的蛋白质，这就需要跑者的饮食多样化，比如混合搭配黄豆、大米、扁豆、鹰嘴豆等，以及肉类的替代品豆腐或者麦麸等。

循序渐进

任何人都不太可能一夜之间变成素食者，所以需要一步一步的来。比如，先从每周选择一顿饭全吃素，然后再过渡到每周某一天全吃素。随着时间的推移，吃素的时间越来越多，就逐渐的增加了素食的摄入量。未必需要变成一位彻底的素食主义者，但一定要让素食占据饮食结构的大部分。

提前准备

当饥饿的时候才想起来吃素食，很容易因为找不到食物而回到原来的饮食习惯中。所以，不妨趁周末的时间把未来一周的食物都准备好，这样不至于等到饥饿时胡乱吃东西，能够很好的养成素食饮食习惯。

不放过任何机会

即使是吃冰沙，也不要错过吃蔬菜的机会。比如，可以加入一些深绿色多叶蔬菜，像菠菜、甘蓝或者芝麻菜等。它们会为你提供大量的纤维、钙和叶酸，而且味道更好。

尝试不同民族菜肴

每个民族的饮食习惯是不一样的，可以参考素食菜谱，尝试其他民族的一些菜肴，会让你感到新奇，有意想不到的收获。

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