据日本Record Japan网站近日报道，日本流行生姜御寒法。
　　生姜通常用来调味，调制成蘸料或作为配料，但在日本，生姜却成为备受瞩目的养生食材主角。近年来，日本“生姜族”日益壮大，以年轻女性居多，她们随身携带装着生姜的小瓶子，无论吃什么都会加入些生姜。日本公司推出的“生姜速溶汤”系列产品，年度销售额高达3000多万元人民币，成为日本食品市场中的超级热销商品。
　　此外，生姜口味的牛奶糖、黑醋等各种加了生姜的食品，在食品卖场都受到消费者的欢迎。前所未有的生姜热潮正在席卷日本。据了解，日本自古就有吃生姜的习惯，日本最古老的医学书《医心方》中记载：平安时代的贵族们在当时已经认定生姜的药效，并当成感冒药加以重用。日本专家认为生姜能温暖身体、促进血液循环、改善虚寒症状，对减轻体重、预防感冒等，具有非常好的功效。
　　日本医学博士、生姜专家石原结实在《生姜力》一书中认为，生姜可以“驱寒即驱病”，鼓励日本人食姜，仿照中药方法，将干姜泡入红茶中饮用，惹得日本主妇争相尝试。
　　日本人生活中比较常见的食用生姜方法是：将生姜磨成细碎，然后加入蜂蜜和红糖，制成生姜酱保存起来。喝茶时，加一些到红茶中，据说对于肩膀酸痛、风湿等疾病有很好的防治作用。此外，还有生姜饭、生姜刺身、生姜汤等，可以说生姜彻底融入了日本人的日常饮食生活中。
　　冬日里的暖身“姜肴”
　　生姜的驱寒功效不容小觑，如果您不喜欢直接吃生姜，不妨学做几道“姜肴”，既美味又驱寒。
　　姜蓉菠菜
　　原料：菠菜400克，姜40克，香油15毫升，酱油15毫升，醋20毫升，鸡精少许、盐适量。
　　做法：姜用工具擦成姜蓉，菠菜去根部，淘洗干净，切成5厘米左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；用姜蓉和各种调料将菠菜拌匀，即可食用。
　　温暖入心姜汁茶饮
　　姜不仅能入菜，还可以泡制养生暖身的茶汤，下面就一起学做吧！
　　萝卜蜂蜜生姜茶
　　制作：白萝卜切块，生姜切块；锅内烧开清水，放入萝卜和生姜烧开继续焖3分钟关火；晾到温热加入蜂蜜饮用即可。
　　红糖大枣生姜茶
　　制作：锅内放清水加入洗净的大枣、姜丝一起煮开，继续煮8分钟，调入红糖饮用。
　　蜂蜜姜茶
　　制作：生姜100克，洗净去皮，切成大片放入汤锅中，加水没过姜片大约3厘米，用大火烧开后转成小火慢慢熬煮半小时；待姜片出香味，汤水变黄后，放入菊花20克，直到煮出菊花的清香味，关火使汤水自然冷却，加入少许蜂蜜充分搅匀，即可饮用。
　　姜红茶
　　制作：洗净老姜，削掉外皮，再将姜切成碎末；冲泡红茶，滤去茶叶，把红茶水倒入奶锅中煮沸，加入姜末再次煮沸，关火焖3分钟，加红糖，即可饮用。

环保健康自然更多中国年轻人拥抱素食生活 四个木碗、一份水果、一份蔬菜汤、一盘炒青菜、一碗米饭——22岁的上海立信会计金融学院大学生青蓝如往常一样开启了自己的午餐时间。

在青蓝的餐桌上，难觅肉食的踪影，这已是她第6年的素食生活了。在如今的中国，像青蓝这样的“新素食一族”正在逐渐增多。

“新素食一族”的新理由

在一些老一辈人的眼中，“茹素”显得些许另类，因为肉类曾经是稀有的食材，代表着营养。随着经济条件的改善，“不可食无肉”成为很多国人的“餐桌信条”。

在传统上，中国的素食者大多来自于宗教群体。但于青蓝和她的同龄人们而言，选择素食的理由已与此前大为不同。

２０１６年１１月在杭州香积寺举行的杭州素食菜肴（点心）创新大赛。来自杭州各城区数十家餐饮企业的厨师在现场烹制了百余道精美的素食菜肴和点心，吸引众多市民驻足观赏。（新华社照片）

　　2016年11月在杭州香积寺举行的杭州素食菜肴（点心）创新大赛。来自杭州各城区数十家餐饮企业的厨师在现场烹制了百余道精美的素食菜肴和点心，吸引众多市民驻足观赏。（新华社照片）

在22岁的上海大学生文诚看来，素食的普及能缓解肉食产业带来的环境压力，也有利于健康。从大二开始，文诚就一直过着以豆制品、蔬菜和谷物为主的素食生活。“我不吃肉、蛋以及任何奶制品，并且可以坚定执行。”文诚说。

统计数据显示，目前中国素食者约5000万人。

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“面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。”——中国古典名著《西游记》里的这一段落，显示着素食纷繁的食材变化，一直为30岁的北京白领许哲所乐道。

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对许哲而言，素食意味着健康的生活，是都市人群肥胖症和亚健康状态的一剂良药。“预防心脑血管疾病，促进身体排毒……”许哲列举着素食对身体的积极影响。

素食给许哲带来的，还有更多。“并不是一夜之间就能完全吃素，我大概一年多才把肉慢慢戒掉，发现自己还蛮能坚持的。素食坚持久了，也是修身养性，很舒服。”许哲说。

“更容易”的素食生活

在今天的中国，成为一名素食者比以前要容易许多。

晚餐时分，在四川成都一家名为“一叶一世界”的素食火锅店内，一盘盘菜肴陆续上架，却不见牛肉、黄喉、毛肚这些火锅“必备品”。

随着素食人群的增加，新的消费品牌也在不断涌向素食领域，带动着更多人体验这一新的生活方式。

“初期的时候是比较艰难的，但现在发展很好，已经开到了13家。”“一叶一世界”执行长唐月芬说，“特别是那些由猴头菇、豆制品等制成的 荤菜 ，很受年轻人欢迎。”

四川成都“一叶一世界”的素食火锅店内的纯素食火锅，受到年轻人们的欢迎。（受访者供图）

　　四川成都“一叶一世界”的素食火锅店内的纯素食火锅，受到年轻人们的欢迎。（受访者供图）

青蓝说，在素食中同样可以大饱口福。除了在家自己烹制以外，她也常与家人外出就餐。

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若干年前，中国的素食餐厅大多附属于寺院，菜单也仅有豆腐、青菜、茄子等少量菜品。而如今，以蔬菜、菌类、豆制品等做成的“烤鱼”“牛排”“比萨”等仿荤菜品也出现在素食店的菜单上，在不违背素食者意愿的同时也满足了味蕾。

与素食相伴5年来，许哲也感觉到了周围亲朋们态度的悄然变化。

“最初告诉别人我是素食者的时候，别人会很好奇地问我是不是佛教徒，或者觉得这是中老年人的 专利 。”许哲说，“但现在，大多数朋友都会理解，甚至想要去尝试。”

以包容的姿态传递素食理念

“爱健康”“爱地球”“爱生活”——这是许多“新素食一族”的心声。相似的价值观，让他们逐渐走到一起，并以公益的方式增进人们对于素食理念的理解。

今年4月，由中国各省区近30家高校社团成员组成的高校素食联盟在清华大学成立。截至目前，申请成为素盟成员和自愿为素盟服务的公益人士已有160多位，并在持续增加中。

“我们希望提供一个统一的平台，促进饮食观念转变，降低国人对畜牧业的依赖、减少温室气体排放、减缓气候变化。”高校素食联盟主任柳济琛说。

DIY、观影会、读书会、文化节……借由这些活动的开展，无伤害、可持续的素生活理念正在潜移默化地影响着他人。

第二届北京高校素食文化节期间，北京各大高校“新素食一族”积极参与其中。（受访者供图）

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　　第二届北京高校素食文化节期间，北京各大高校“新素食一族”积极参与其中。（受访者供图）

在柳济琛看来，“包容”应该是“新素食一族”的标签。“并不是说要每个人都接受素食，但我们希望更多人了解其中的健康和环保追求，了解科学合理的营养搭配知识。”柳济琛说。

在中国不少地区，面对非素食人士的“Green　Monday”活动也正在开展，以期通过“一周素食一天”的方式倡导绿色的生活理念。

“希望我们能够换个角度看待我们的星球、我们身边的动物和我们人类自己。”许哲说。

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