说人话的鼠

中山王周南，在任襄邑镇的镇长时，曾遇到一件怪事。

「周南，你将在七月二日死去！」墙角一个声音说着。

这天周南正在堂上办一件案子，听见有人对他说话，转身一看，竟见一只大鼠从墙洞站出来。

这只鼠甚是奇怪，竟穿戴着人衣人帽，还口吐人言。周南大吃一惊，没敢答言，赶紧起身离去。老鼠又缩回洞里去了。

过了几天，还是那个时间，这只大鼠又爬出洞来。这次，它换了一身黑衣帽，眼睛死死地直盯住周南，说道：「周南，你将在今日午间死去！」

周南还是不理它，连忙避开。

老鼠又钻回洞中。一会儿又钻了出来。如此出出进进好几次，口中再三重复着「周南！你要死了」。

此时，周南已见怪不怪，也一直未曾去理会那只奇怪的大鼠。

那老鼠忙来忙去，最后无奈地说道：「周南，你为何总是不响应我的话？你一直不理不睬，我会说话还有什么意思？」

说罢，那老鼠突然倒地，抽搐了几下，便死去了。

「原来，是大鼠精啊！」周南走向前去观看：「大鼠精想诱使我开口回答它的话，如果我随口应答，恐怕就有性命之忧了。」

周南将怪鼠仔细审视一番，却和平常的老鼠一样，没什么出奇之处。

「真是奇怪啊，刚才它还能口吐人言呢！」周南说：「生死有命，富贵在天，人啊！还是不要太好奇比较好。」

腐乳有4大营养素超乎你想象 腐乳是一种中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，吃起来有一股特别的香味而深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。大家都知道，豆制品的营养价值很高，但是又常常在选择发酵豆制品和非发酵豆制品上犯难！发酵豆制品要比非发酵豆制品好吗？

首先我们要先说说豆子。

豆子从营养学上分为杂豆类和大豆类。其中，杂豆类富含淀粉、多种维生素和膳食纤维；大豆类除了一些维生素、纤维素之外，对人更加有益的就是其中富含的蛋白质了。常见的大豆类包括三个品种，分别是黄豆、黑豆、青豆，都属于大豆类。

我们常见的豆制品，都是由大豆类制作而成。例如豆腐、豆浆、豆干、豆腐皮、酱豆腐等等。而这些豆制品又被分为：非发酵豆制品和发酵豆制品。常见的非发酵豆制品有：豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐干、豆腐脑等；发酵豆制品有：腐乳、豆豉、豆汁等。

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那么，发酵豆制品是不是要比非发酵豆制品更好？四种营养素分析让你一见分晓。

1、蛋白质。豆制品中的蛋白质经过发酵变性后，变成了多肽及氨基酸，相当于分解了蛋白质，而这种分解使得蛋白质更容易被吸收。同时，这些氨基酸和多肽会让原本无味的豆制品变得更加鲜美。经研究发现，发酵之后的一些活性肽更有助于控制血压。

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2、维生素。维生素是很奇特的，在豆制品发酵过程中，会产生维生素B12（维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏），当然这种B12常见于动物性食物中，在植物性食物（豆制品）中是很少见的，而发酵豆制品是素食中良好的B12来源。

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3、矿物质。常见的对身体有益的矿物质如钙、铁、镁等元素，经过发酵后，生物利用率会提高。因为在植物性食物（大豆）中多多少少都会含有一些草酸和植酸，这些物质会影响上述矿物质的吸收，而经过发酵之后，这些草酸和植酸都会被霉菌消灭掉。

4、大豆异黄酮。这是对女性朋友很重要的营养素，豆制品在经过发酵之后，大豆异黄酮的生物利用率会得到改善，因为，发酵使异黄酮不会和豆制品中的糖结合，它变成了游离形式，而这种游离的异黄酮，更容易被人体吸收。

说了这么多，是不是意味着我们应该彻底转向发酵豆制品了吗？这也未必，因为在豆制品在发酵过程中比较容易混入杂菌，我们又会加入大量的盐来防腐。拿豆腐乳5%含盐量计算的话，20克豆腐乳相当于1克盐。因此，吃发酵豆制品，一不留神，食盐的摄入量就可能超标哦，要注意！

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