素食总和佛教有着千丝万缕的联系，寺院周围总有几个不错的素餐馆，而很多寺院也很愿为前来拜访的香客准备一桌丰盛的素斋，在袅袅香火中，一碗温软糯香的谷饭、一盘色泽碧绿的青菜都仿佛神圣无比，变成了一种直达心灵的超然美味。素食和佛学，在物质与精神两个层面上为人们的心灵带来安宁与幸福。

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其实，只要备好各种食材，自己也可以不断创新出属于自己的菜谱，中国寺庙菜原料，大致可分为三类：

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一为干果类，即三菇、六耳、猴头之类的山珍，此外还有芝麻、白果、花生、栗、枣、榛、核桃、杏仁等；

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二为潮果类，即豆腐、豆腐皮、干子、百页等豆制品及面筋、魔芋制品等；

三为水蔬类，即四时新鲜瓜果青蔬等。其中以豆制品与青蔬为烹调斋菜的主料，所谓“菽乃餐中宝，蔬为席上珍” 即是指此。

寺院料理特别讲究一个“鲜”字，即强调取原料以时鲜为主，如应时鲜菜，四时蔬果，菜随时令变化，跟着季节走，常换常新。

第1款：香菇炒土豆条

第2款：西芹腰果百合

第3款：榄菜四季豆

第4款：马蹄兰豆

第5款：糖醋藕排

第6款：五宝鲜蔬

国外聚餐不剩饭吃不了兜着走

　　从小我们就知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，可浪费现象还是屡见不鲜。联合国粮食农业组织的统计调查显示，2010年全球饥民人数为9.25亿，几乎每6个人中，就有一个人处在营养不良的饿死边缘。面对这样的数字，以后点菜时，你是否会适可而止？聚餐后，会不会把满桌的剩菜带回家？
　　加拿大
　　争着打包剩菜
　　加拿大人过日子实实在在，吃饭点餐节约，剩饭还必须打包回家，一点不浪费。
　　最难忘的是一次和几个加拿大朋友去中餐馆吃饭的经历。与往常比，那天菜点多了些，饭后，还有不少剩菜。
　　买单时，服务员问要不要打包？我随口说：“不必了”。“等一等！”苏珊伸出手来制止我：“我要！”苏珊的话音刚落，罗伯特打趣地说：“我还说我要呢，结果被你抢先了。”
　　我真是纳闷了，苏珊平时可是个优雅得体的高级白领，生活很有品位，买高档名牌服装、顶级名牌化妆品可从来不会手软。这么讲究的人，为什么对这点剩饭菜情有独钟呢？
　　只见她叫服务员拿来一个饭盒，在大家的注视下仔细地把剩菜分门别类地放在了饭盒里，然后用袋子包好。回来的路上，我憋不住问她为什么要把这些剩菜饭带走。她说：“首先，我喜欢这些食物，其次，我今晚不用做饭了”。“可你平时那么讲究，不觉得当众拿这些剩东西有碍面子吗？”我脱口而出。她转过头来，蓝色的眸子盯着我，生气的说：“这跟面子有什么关系？难道浪费食物是件很光彩的事情吗？我买贵重的饰物、衣服和化妆品，那是我需要，但并不意味着我就应该浪费食物。”坐在我左边的林太太也说：“无论剩菜多少都要打包是加拿大人的习惯，而且是先满足单身的人，因为有家庭的人做饭比较容易，这和个人财富、品位等没有关系，以后你也会这样做的”。苏珊的行为和林太的话让我颇为感慨，想到在国内聚餐时总是点满一桌子菜，然后留下半桌子剩菜扬长而去，自以为潇洒大方，实则是暴殄天物啊。
　　日本
　　锅底都喝干净
　　日本人从小就被教育不要剩饭，不论在家里，还是在餐馆就餐，都要吃干净碗里的饭。到别人家做客，也必须吃完主人准备的所有食物，否则就很失礼。
　　在这点上，日本餐馆也会在料理的组合上为顾客着想。比如为独自就餐的食客专门推出“迷你寿司拼盘”，就很受顾客欢迎。而且，就连菜单上也标注出菜量的大小。比如“一人份”、“两人份”，或是“四五人聚餐分量”。此外，服务员一般也会提醒顾客杜绝浪费。
　　日本人对食物的爱惜、不浪费，还体现在他们的饮食习惯上。记者刚到日本的时候，就被日本人吃火锅的方式“吓到”。一位日本朋友邀请记者吃“豪华日式火锅”。但是端上来的火锅配菜量很少，根本吃不饱。正当记者心想“怎么这么少”时，服务员给每人端上一碗米饭。只见同席的日本人纷纷将米饭倒入刚才涮过菜的火锅汤底中，然后“煮”了一会儿，再端起火锅，将稀粥一样的饭全部倒进碗里，有滋有味地吃了起来。
　　后来在日本生活时间长了，也越来越了解到日本人在吃饭上的一些节约习惯，比如他们用餐讲究“稀松缓慢”，桌子上不堆积菜盘，基本上一道菜上来，在座的三个人每人吃上两三口就没了。这样一顿饭下来，桌子上盘、碗都是空的，不会留下剩饭菜，这和我们国家总是摆满一桌子酒菜的做法截然不同。
　　新西兰
　　宴请选在中午
　　只吃简单快餐 绝对不会浪费
　　新西兰人上餐馆用餐，极少有浪费现象。小到一顿便饭、亲朋小聚，大到商务宴请、公司聚餐，都非常节俭。
　　在新西兰，朋友聚餐都是默认AA制，食物也是自己吃自己的。我的新西兰朋友史蒂芬妮说：“从小父母就要求我们，自己吃多少就点多少食物，不能浪费。而且我们不习惯与别人分享盘中的美食，如果点多了，不会有人帮你吃完。”她认为，这不完全是卫生问题，纯粹是一种习惯，也是一种饮食文化。
　　节假日，新西兰人也喜欢和家人、亲友上餐馆享受团聚、悠闲的时光。但他们不会点很多菜，够吃就行。当然，遇到分量过大的菜肴，实在“吃不消”，一定会打包回家。
　　还有一点与国内习惯截然不同的是，新西兰人比较注重私人空间，他们通常把晚餐时间留给家人共度，而商务宴请大都安排在中午。宴请通常也较简单，只吃三明治、披萨、寿司、沙拉或其他快餐。在他们看来，最合适谈公事的地方是办公室，商务用餐只是在工作之后进一步交流信息、联络感情，没有必要用满桌山珍海味来显示公司实力和诚意。

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