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上海放生规定,上海生日放生几条鱼合适,上海适合放生的鱼类
发表日期:2022-11-24 17:10| 来源 :本站原创 | 点击数:327次
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看夏季最火爆的美食之一“田螺”到底该怎么处理才会又干净又好吃

一说到“田螺”,可能大家吃得比我还多:KTV酒吧小吃有田螺、中餐饭店有田螺、夜市大排档有田螺、烧烤快餐店有田螺,只要你想吃,到哪里都能吃得到田螺。

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但你在外面真的吃得放心吗?

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下面就给大家介绍一下:一般饭店和大排档的田螺处理方法。

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从市场买回来的田螺,一般都是已经用机器打好了,拿回来就直接加工了,里面死的臭的都有,从来不会有人把坏的挑出来,他们提着田螺,直接就倒入大锅中焯水,焯水过后清洗一遍,就开始炒给客人吃,平均炒一份田螺,可能5分钟都不到,就直接上桌给客人食用。

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对于这样的处理方法,你吃得下吗?反正我不敢吃。谈一下我的看法吧:田螺这种生物,他本身生活的环境就很脏,成天被细菌和寄生虫包围,而且它体内也含有大量细菌和寄生虫,如果在处理过程中,没有处理干净,或者加工方法没有达到杀菌灭虫的效果,那么人食用了之后,寄生虫就会从田螺肉中转移到人体内寄生。所以田螺的加工和处理方法尤为重要。

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下面给大家分享一下我对田螺的处理和加工方法:

这里先说一下农村大田螺,抓回来的时候,先用清水喂养2-3天,然后用盐搓洗赶紧,放入锅中,加入柑树叶,煮开之后捞出。

用锤子把每一个田螺都砸破,然后只取前端的肉,然后把肉装盆中,加盐、料酒、醋,使劲的搓挤,然后洗干净,像这样反复至少3次。

洗干净后,放入高压锅中,加入葱姜、料酒、花椒、大料,中火高压15分钟。

然后捞出用冷水冲洗干净就可以了,处理方法就是这样,接下来想做什么口味、想怎么吃,你就放心的做,什么都不用再担心。

然后说一下饭店常用的那种小田螺的处理方法:买回来的田螺是夹过头的,把死掉的选出来扔掉,然后直接用水冲洗3-5遍,主要是洗掉泥沙,然后入冷水锅中焯水,加入葱姜、料酒、盐,煮开捞出放入冷水中,清洗2-3遍备用。这里就只用炒锅炒入味,掺水之后就倒入高压锅,压15分钟,然后用炒锅收汁即可。想必大家都看出来了,加工田螺的关键就在于“温度”和“时间”。只要这两个条件达到了,任何细菌和寄生虫都能被杀灭,所以只要经过高温长时间的处理正确,你就可以放心的食用。

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